Thêm gia vị này khi nấu ăn có thể tăng 29% nguy cơ mắc bệnh thận, nhưng người Việt vẫn ưa chuộng sử dụng.

Thói quen cho thêm muối vào thực phẩm khi nấu ăn rất phổ biến ở người Việt, với suy nghĩ rằng nó giúp món ăn thêm đậm đà và ngon miệng. Ngay cả những món luộc, hấp không cần muối như rau củ cũng thường được thêm gia vị. Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Viện phó Viện Dinh dưỡng quốc gia, cảnh báo rằng thói quen ăn mặn này gây hại cho sức khỏe, là nguyên nhân chính dẫn đến bệnh thận và nhiều bệnh mãn tính khác. Theo Healthline, tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây ra huyết áp cao, suy tim, đột quỵ và bệnh thận, trong đó huyết áp cao cũng là yếu tố nguy cơ cho bệnh thận.

Nghiên cứu trên Tạp chí JAMA tháng 12 cho thấy, tiêu thụ nhiều muối trong bữa ăn làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận. Các nghiên cứu trước đã chỉ ra mối liên hệ này, và nghiên cứu mới cung cấp thông tin rằng giảm muối thêm vào thức ăn tại bàn ăn có thể giảm nguy cơ bệnh thận, theo GS.TS Lu Qi từ Đại học Tulane. Người Việt thường không chú ý đến việc thêm muối, đặc biệt là qua nước chấm chứa nhiều muối như nước mắm và bột canh, điều này có thể gây hại cho thận. Nghiên cứu của GS.TS Lu Qi dựa trên dữ liệu từ Biobank của Anh, với khoảng nửa triệu người tham gia.

Nghiên cứu với 465.288 người, độ tuổi trung bình 56, cho thấy rằng việc ăn ít muối có lợi cho thận. Các tham gia đều không mắc bệnh thận mãn tính khi bắt đầu nghiên cứu (2006-2010) và được theo dõi trung bình 12 năm. Họ tự báo cáo tần suất thêm muối vào thực phẩm với các lựa chọn từ không bao giờ đến luôn luôn. Kết quả chỉ ra rằng càng thường xuyên thêm muối, nguy cơ mắc bệnh thận mãn tính càng cao, bất chấp việc kiểm soát các yếu tố như huyết áp, tiểu đường và bệnh tim mạch. Đây là nghiên cứu đầu tiên khám phá mối liên hệ này trong một quần thể lớn.

Rủi ro mắc bệnh thận mãn tính tăng theo tần suất sử dụng muối: nhóm "luôn luôn" có nguy cơ cao nhất (tăng 29%), tiếp theo là nhóm "thường xuyên" (12%) và nhóm "thỉnh thoảng" (7%). Việc tiêu thụ quá nhiều muối phản ánh lối sống không lành mạnh, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thận. Các chuyên gia khuyên nên ăn nhạt, giảm muối trong nấu nướng và không nêm nếm muối vào thực phẩm để bảo vệ sức khỏe.

Source: https://afamily.vn/luon-cho-them-thu-nay-khi-nau-an-lam-tang-29-nguy-co-mac-benh-than-nguoi-viet-lai-rat-thich-lam-20240110181208735.chn